Fermentação natural, forno a lenha e fornada nova todo dia, em São José dos Campos. Sem conservante, porque pão feito para acabar não precisa de um.
A diferença aparece no terceiro dia, quando um continua igual dentro do armário e o outro já acabou faz tempo.
A massa entra pálida e fechada. O que a faz crescer, abrir e ganhar casca é a fermentação natural encontrando o calor guardado no tijolo.
A massa entra pálida, densa e fechada.
O calor do tijolo faz a massa crescer por dentro.
O corte se abre e a casca começa a escurecer.
Sai com casca escura e miolo aberto.
Nenhuma dessas etapas aceita atalho, e é por isso que a padaria trabalha com fornada e não com estoque. O pão que você leva hoje é o pão que foi assado hoje.
São oito anos de padaria no mesmo bairro de São José dos Campos, tempo suficiente para a vizinhança saber em que dia vale a pena chegar mais cedo.
A receita não atravessou três gerações por acaso. Ela chegou até aqui porque cada uma delas continuou fazendo pão do jeito mais trabalhoso que existe.
Fermentação natural, forno a lenha e fornada vendida no dia. É um jeito de trabalhar que não escala, e é justamente o que sobrou de diferente.
O forno a lenha é o original da casa. Ele não assa por termostato, assa pelo calor que o tijolo guardou, e é esse calor que dá a casca escura.
Por isso a padaria trabalha com fornada e não com estoque. O que sai hoje é vendido hoje, e o que não é vendido não vira o pão de amanhã.
Entrega em São José dos Campos e retirada na loja, sempre da fornada do dia.
Combinar a entrega pelo WhatsAppRespostas diretas, sem promessa que a padaria não possa cumprir.
É o preço de uma fornada pequena, de fermentação natural, assada em forno a lenha. Um pão desses atravessa as refeições de um fim de semana inteiro.
Ele dura menos que o pão do mercado, e isso é a consequência direta de não ter conservante. Para o que não for comido no dia, o congelador resolve.
É o jeito antigo de fazer pão, o mesmo que essa família usa há três gerações. O que virou assunto foi o nome, não o método.
A entrega cobre São José dos Campos e região. Mande o endereço no WhatsApp e a padaria confirma antes de você fechar o pedido.
Bolos são feitos sob encomenda, a partir de R$ 80. O prazo depende do bolo, então combine pelo WhatsApp.
Pão de fermentação natural, assado em forno a lenha, entregue em São José dos Campos ou separado para você retirar.